Аир
Семейство ароидные
Прибрежно-водное растение.
Народные названия — лепеха, татарское зелье. Пищевое, техническое, а также лекарственное растение.
Растет по берегам рек, прудов, на болотах. Часто образует заросли.
Многолетники с толстыми горизонтальными корневищами, образующие густые куртины. Линейные листья собраны пучками. Цветоносный стебель короткий и плоский, несет на верхушке толстенькое невзрачное соцветие из мелких зеленовато-желтых цветков — початок. Соцветие прикрыто длинным листом, похожим на остальные, но короче их, который кажется продолжением стебля. Зимостойкие.
Корневища используют в пищевой, консервной и парфюмерной промышленности. Из них готовят варенье, цукаты, компоты, квас и другие безалкогольные напитки. Высушенные корневища применяют в качестве пряностей вместо лаврового листа, имбиря и корицы. Это куски длиной не менее 2 см и толщиной около 1-2 см. Корневища легкие, цилиндрические, слегка сплюснутые и изогнутые, иногда разветвленные, большей частью продольно разрезанные. На верхней стороне видны полулунные широкие рубцы от отмерших листьев, на нижней стороне — многочисленные мелкие круглые следы отрезанных корней, излом неровный, губчато-пористый. Цвет снаружи желтовато- или красновато-бурый, в изломе желтоватый или розоватый. Запах сильный, специфический, ароматный. Вкус пряно-горьковатый. Корневища аира содержат до 3% эфирного масла, гликозиды, дубильные вещества, витамины, полисахариды.
Из корневищ и листьев получают эфирное масло, которое используют для ароматизации кондитерских и парфюмерных изделий.
Аир пригоден для декорирования искусственных водоемов, является биологическим фильтром пресноводных. Корневище заготовляют осенью, выкапывая лопатами или плугами, затем их тщательно промывают в проточной воде и очищают от ила, остатков листьев, стеблей, провяливают на воздухе и сушат. Для сушки корневища разрезают на отрезки (15—20 см длиной), толстые расщепляют на части. Сушат в печах или сушилках, раскладывая их тонким слоем.
Заготовляя корневища аира, обязательно следует оставлять в почве мелкие корневища с корнями. Повторный сбор корневищ на том же месте возможен только через 5—8 лет.
#garden2_водные_растения
